점포운영 노하우 (8) 썸네일형 리스트형 07. 손님이 원하는 것 스피드, 청결, 편안함 07. 손님이 원하는 것 스피드, 청결, 편안함 10년 가까이 운영해 왔던 점포를 인수한 후, 매출을 평균 154% 이상 올리신 점주님의 이야기 1. 고객이 무엇을 원하는지를 먼저 살폈습니다. - 고객 70% 이상이 남성층이었습니다. 이 분들은 학생층/여성고객들과는 달리 증정/할인행사 신상품 등에 민감하지 않아 베스트 상품 위주로 구색과 페이스를 확대진열하였습니다. 특히 아이스크림이나 커피음료, 박스과자류는 대량 구매가 많은 편이라 재고를 항상 여유 있게 확보하기 위해 노력을 많이 했던 것 같습니다. 동전 남는 걸 싫어하는 남성고객들을 위해 카운터 가까이 미니초코바, 소형 초콜릿 등을 진열해 남은 잔돈으로 가볍게 드실 수 있게 하였습니다. - 또한 남성고객층 대부분이 목적구매 패턴이 강하기 때문에, 구매.. 06. 주고 받는 정(情)모두가 단골 손님 주고받는 정(情), 모두가 단골손님 다년간 음식점을 통해 QSC관리에 대한 중요성을 잘 알고 계셨던 점주님의 단골고객 잡기 비법! 친절과 청결, 적극적인 행사 대응을 통해 경쟁점으로 가던 손님의 발길을 돌리고! 잡는데! 성공했습니다. 1. 편의점은 결국 '단골 장사'입니다. 작은 행동 하나가 다시 오고 싶은 편의점을 만듭니다. - '세상에 '공짜'와 '친절'을 싫어하는 손님은 없다' 편의점을 시작하기 전에 한식집을 운영하셨다는 점주님은 코로나로 인해 다년간 운영하셨던 한식집을 정리하게 되었습니다. 가게를 정리하고 남은 물건들 중에는 식사 전 손님들에게 제공되었던 1장짜리 1회용 티슈가 있었습니다. 위생에 대한 경계심이 커진 사회적인 분위기라, 편의점에서 청소할 때 써야지 하는 생각으로 가져와 보관을 했는.. 05. 지하철 점포만의 차별화를 위한 전략 지하철 점포만의 차별화를 위한 전략 바쁘게 지하철을 오고 가는 직장인, 학생들, 여러 다양한 계층의 손님들에게 지하철 점포는 정말 편의점으로서 가치를 톡톡히 하는 존재 같습니다. 급하게 필요한 물품들(예, 화장지, 물, 위생용품, 약품, 우산 등)을 찾을 때, 심지어는 출구나 길을 물어보기 위해 들리는 곳이 역무실 보다 편의점이지 않을까 생각이 드는데요. 이러한 지하철 점포에서 타 편의점 대비 고매출을 올리고 있는 ○○○○○○○역점 점주님의 점포운영 우수사례 팁입니다. 1. 지상의 보이지 않는 '먹거리 경쟁점'들과 '차별화 하겠다'는 각오가 매출의 시작! - 지하철역 외부로 나가면 포장마차나 분식집이 열 곳도 넘는 곳이 있습니다. 다양한 먹거리 시장과 경쟁을 해야 하는 상황입니다. 바쁘게 지하철역을 스쳐.. 04. 하루도 빠짐 없이 데이터를 기록하다. 하루도 빠짐 없이 데이터를 기록하다. 기록은 기억을 지배한다는 말이 있습니다. 우리가 살아가면서 겪는 다양한 사건과 사고, 트라우마로 남은 안 좋은 기억, 지금처럼 따뜻한 봄날의 화사한 벚꽃을 닮은 추억 등 다양하죠. 많은 고객들이 방문하게 되는 편의점은 특히 이런저런 일들이 많이 생깁니다. 특히 그런 일들은 매출과도 연결되는 경우가 많죠. 더 나아가 편의점을 지속할지 그만둘지 고민하는 점주들의 심리적인 방어선을 건드리는 일로 커지기도 하죠. 그런 다양한 일들로부터 '억압' 받지 않기 본인이 직접 '관리'하고 계신 점주님의 이야기입니다. 10년이 넘는 세월 동안 한 자리에서 편의점을 꾸준히 운영해 오신 점주님의 노하우 함께 하겠습니다. 1. 근무자와는 인간적인 면도 중요하지만, "정확한 관계" 가 되는 .. 03. 트렌드를 이끄는 대학교 상권 점포 트렌드를 이끄는 대학교 상권 점포 코로나로 인한 팬데믹 현상으로 사회전반이 폐쇄적인 색으로 변모하게 되었었습니다. 사회전반에 거리두기(집합금지), 비대면 문화가 요구되었죠. 그 시기 대학교(대학근처 유흥가) 상권은 가장 큰 타격을 입게 됩니다. ○○○교점의 점주님은 편의점 운영 경력이 많으셨지만, 본인이 통제할 수 없는 외부 환경의 변화는 매일 같이 적응이 되지 않았다고 합니다. 정신적으로도 육체적으로도 많이 힘드실 수밖에 없었습니다. 19년 말에 오픈을 하셨기에, 시기와 운이 너무 안좋았다고 생각하셨고, 그런 선택을 한 본인에게 오히려 화가 나기도 하셨다고 합니다. 하지만 그럼에도 불구하고, '자신이 할 수 있는 부분에 집중'하셨다고 하는데요. 그분을 통해 대학교 내 특수편의점 점포 운영 팁, 공유 드.. 02. 빵 발주는 빵전문가 빵순이에게 맡겨볼까? 빵 발주는 빵전문가 빵순이에게 맡겨볼까? 다들 아르바이트 경험이 있으시죠? 통상 파트타이머, 크루, 메이트, 파트너, 엔젤 등 시급제 아르바이트를 지칭하는 용어는 많이 있습니다. 편의점 운영에 있어 가장 큰 비용을 차지하는 것 중의 하나는 '임대료'와 '인건비'죠. 임대료는 한번 계약이 이뤄지고 나면 특별한 경우가 아니면 신경 쓸 일이 없습니다. 문제는 인건비인데, 많은 편의점 점주님들은 소위 '인건비 싸움'으로 돈을 버는 구조로 수익을 이어가고 계십니다. 14시간 이상씩을 점포에 머무르시면서 업무를 보시다 보면 몸과 마음이 지치기 마련입니다. 혹자들은 '시급에 주휴수당에 식대 등을 지급하고 나면 손해다.', '직원들이 사고 치면 막는 과정이 더 힘들다.'라고 하사며 아르바이트의 고용과 유지에 대해 부정.. 01. 점포 홍보 최적의 타임, 출퇴근 시간 점포 홍보 최적의 타임, 출퇴근 시간 오피스가에 위치한 ○○○○점. 코로나19로 오피스상권의 점포는 유흥가/대학가 상권과 더불어 매우 큰 타격을 받은 상권 중 하나입니다. 특히 재택근무로 인해 많은 사무인력들이 오피스가에서 유출되는 1차적 타격 외에도, 수익이 악화된 기업들의 휴/폐업 및 오피스 공실 가속화라는 2차적 타격을 받았습니다. 거리두기 해제 및 방역 기준이 완화되면서 거리에는 다시 활력이 불고 있는데요. 이 와중에 그 어느 때보다 매출 상승을 이끌어 가고 있는 오피스가 점포 한 곳의 팁을 소개하고자 합니다. 1. 하루도 거르지 않고 가게 앞 쓸면서 손님들께 아침 인사를 했습니다. - 매장 내부의 청결은 기본, 매일 아침과 저녁, 특히 출퇴근 시간에 매장 앞을 쓸면서 지나가는 분들께 밝게 인사를.. [공지] '점포운영 우수사례 100가지' 스토리 공유합니다. 편의점안녕하세요. 모치입니다. 앞으로 프랜차이즈업계에서 15년 가까이 근무하며 보고 느낀, 점포운영 우수사례 100가지 스토리 공유하고자 합니다. 대장정의 시작과 끝은 "편의점"인데요. 대한민국에 편의점은 약 5만 개에 육박할 정도로 '한 블록 건너, 한 점포씩' 편의점이 있다고 해도 과언이 아니죠. '편의점 공화국'이라고 해도 될 정도로 많습니다. 그런데 모든 장사가 마찬가지겠지만 '잘되는 점포'와 '그렇지 못한 점포'는 극명하게 나눠지기 마련입니다. 왜 그런걸까요? (경기가 호황이냐 불황이냐는 너무 추상적이라 논외로 하겠습니다.) '상권과 입지'는 가장 큰 매출 영향 요소입니다. 점주님의 내적 역량으로 변화를 이끌기 매우 힘든 요소입니다. 그래서 우리가 살펴봐야 할 부분이 내적 역량인 '운영노하우' .. 이전 1 다음
